Saison(s) :automne
Type de recette : plat
Catégorie : recette traditionnelle
Nombre de personnes : 4
Temps de réalisation : 1h15 (minutes)
Ingrédients :
- 2 Cuisses de lapin
- 2 Rables de lapin
- 150 g de lard fumé
- 1 Oignon frais
- 300 g de Champignons de Paris
- 1 c. à soupe de farine
- 1 verre de Vin blanc
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet garni
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
Réalisation :
Pelez les petits oignons en les laissant entiers et les deux gousses d'ail. Emincez l'ail. Coupez le lard fumé en lardons.
Dans une cocotte, faites fondre le beurre ou l'huile, puis ajoutez les lardons et les petits oignons. Faites les dorer et retirez-les de la cocotte.
A la place, faites dorer les morceaux de lapin (coupés en deux) sur toutes les faces, puis saupoudrez-les de farine. Mélangez bien. Versez le vin blanc sec et autant d'eau, remettez les lardons, les petits oignons, le bouquet garni et l'ail. Salez et poivrez. Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux environ 1 heure.
Pendant ce temps, ôtez la partie terreuse des champignons de Paris et passez-les rapidement sous l'eau. Coupez-les en 2 ou en 4 et ajoutez-les dans la cocotte 15 mn avant la fin de la cuisson. Servez le lapin en gibelotte sur un plat chaud. Parsemez de persil frais.
Conseils : En accompagnement, servez des pommes de terre cuites à l'eau.
Notes : Vin : un Chinon ou un Bourgueil.
Niveau de difficulté : simple mais plutôt long
Budget estimé : Plus de 10 euros (euros)
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