Saison(s) :toute l'année
Type de recette : entrée
Catégorie : salades et sandwiches
Nombre de personnes : 4
Temps de réalisation : 15 (minutes)
Ingrédients :
- 1 laitue (romaine)
- 2 tranches de bacon coupées en fines lamelles
- 15 câpres
- 15 petits croûtons
Pour l'assaisonnement:
- 175 ml d'huile d'olive
- 2 jaunes d'oeufs (à température ambiante)
- 30 ml de moutarde forte
- 120 g de parmesan râpé Régiano (frais si possible)
- 40 ml de jus de citron
- 2 gousses d'ail hachées
- sel et poivre
+ un petit récipient préalablement placé au frais
Réalisation :
1/ Préparer la laitue: découper les feuilles, les laver à l'eau fraîche puis les essorer. Les mettre dans un saladier.
2/ Préparer l'assaisonnement:
Prendre un récipient, fouetter vigoureusement les jaunes d'oeufs en ajoutant l'huile petit à petit.
Incorporer la moutarde, le jus de citron, le parmesan et l'ail haché. Saler et poivrer.
3/ Verser la sauce dans la salade, ajouter les câpres, les croûtons, les fines lamelles de bacon et mélanger.
Notes : Rajouter à son goût: de la pâte d'anchois, de la sauce worcestershire, quelques gouttes de tabasco, de Cognac, un peu de ketchup.
Niveau de difficulté : rapide et simple
Budget estimé : 4 (euros)
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